Cara menghitung HPP dan menentukan harga jual
Harga pokok produksi membantu usaha memahami biaya nyata untuk menghasilkan satu produk atau satu porsi. Jika biaya bahan saja yang dihitung, harga jual bisa terlihat untung padahal belum menutup kemasan, tenaga kerja, produk gagal, atau biaya penjualan.
Buka Kalkulator HPP & Harga Jual →
Kumpulkan seluruh biaya batch
Mulai dari bahan yang benar-benar dipakai. Jika satu kemasan bahan berharga Rp50.000 dan hanya 20% isinya dipakai, biaya bahan untuk batch tersebut adalah Rp10.000. Tambahkan kemasan, tenaga kerja, gas/listrik, overhead, dan biaya lain yang relevan.
Rumus HPP per produk
HPP per produk = total biaya batch ÷ jumlah produk jadi.
Jika total biaya batch Rp280.000 menghasilkan 40 porsi, HPP per porsi = Rp7.000.
Menentukan harga jual dengan target margin
Jika target margin dihitung terhadap harga jual, salah satu bentuk rumusnya adalah harga jual = HPP ÷ (1 − margin − biaya penjualan).
HPP Rp7.000, target margin 30%, tanpa biaya penjualan menghasilkan simulasi harga Rp10.000.
Margin berbeda dengan markup
Markup membandingkan laba dengan HPP, sedangkan margin membandingkan laba dengan harga jual. HPP Rp7.000 dengan markup 30% menjadi Rp9.100. Laba Rp2.100 dibagi harga jual Rp9.100 menghasilkan margin sekitar 23,1%, bukan 30%.
Masukkan biaya marketplace dan penyusutan
Jika penjualan dikenai komisi platform, biaya pembayaran, affiliate, atau potongan lain, masukkan persentasenya agar harga simulasi tidak terlalu rendah. Untuk bisnis makanan atau produksi, pertimbangkan juga penyusutan bahan dan produk gagal.
Harga jual tetap perlu diuji ke pasar
HPP menjawab apakah harga menutup biaya, bukan apakah pelanggan akan menerima harga tersebut. Setelah menghitung biaya, bandingkan dengan nilai produk, kompetitor, kapasitas produksi, dan target pasar.
Pertanyaan yang sering dicari
Apa saja yang masuk HPP?
Tergantung usaha, tetapi umumnya bahan terpakai, kemasan, tenaga kerja langsung, dan biaya produksi lain yang relevan.
Apakah margin 30% sama dengan markup 30%?
Tidak. Dasar pembaginya berbeda sehingga harga jual dan persentase laba akhirnya berbeda.
Bagaimana jika ada biaya marketplace?
Masukkan biaya penjualan sebagai bagian dari simulasi harga sehingga margin tidak habis oleh komisi atau biaya transaksi.
Coba langsung di Kalkuvia
Daripada menghitung manual berulang kali, buka Kalkulator HPP & Harga Jual. Hasil dihitung di perangkatmu dan alat utama Kalkuvia dapat digunakan tanpa membuat akun.